CAP pâtisserie

QUELS SONT LES OBJECTIFS DU CAP PÂTISSERIE ?

Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie. Il doit respecter les règles d’hygiène, de stockage, de traçabilité, de santé et de sécurité de travail.

Il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. 

Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution.

  • Produire des petits fours et gâteaux de voyage
  • Produire des entremets et petits gâteaux
  • Maîtriser le français et analyser l’histoire, la géographie et l’enseignement moral et civique
  • Appliquer les mathématiques et la physique-chimie
  • Pratiquer une activité physique et sportive
  • Communiquer en langue vivante étrangère
  • Prévenir et promouvoir la santé et l’environnement
  • Exprimer et valoriser des connaissances en arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)
  • Favoriser la mobilité (facultatif)

Informations sur la formation

  • TARIF : 13 000 € Possible prise en charge par l’OPCO de l’employeur.
  • DURÉE : 2 ans, rentrée en septembre
  • PUBLIC : Tout public
  • PRÉREQUIS : Pas de prérequis
  • MODALITÉS D’ADMISSION :
    • Niveau 3ème
    • Résultats scolaires et entretien.
  • RYTHME : Formation en alternance 15 jours école & 15 jours en entreprise.
  • EXAMEN : Épreuves pratiques & épreuves écrites
  • MÉTIERS VISÉS :
    • Pâtissier(ère)
    • Cake designer
    • Chocolatier(ère)

PROGRAMME DE FORMATION

MATIÈRES ÉTUDIÉES

    • Pratique professionnelle (épreuve pratique)
    • Gestion (épreuve écrite)
    • Art appliqués (épreuve écrite)
    • Technologie professionnelle (épreuve écrite)
    • Prévention santé environnement (épreuve écrite) 
    • Sciences appliquées (épreuve écrite)
    • Français (épreuve écrite)
    • Histoire-géographie (épreuve écrite)
    • Mathématiques et sciences physiques 
    • (épreuve écrite)
    • Anglais (épreuve orale et écrite)
    • Éducation physique et sportive (épreuve pratique)
    • Chef d’œuvre (épreuve orale)

 

DÉBOUCHÉS & ÉVOLUTIONS

Le CAP Pâtissier offre de nombreux choix professionnels. En fonction de ses motivations, le pâtissier peut se spécialiser dans une famille de produits : chocolaterie, confiserie, recettes du terroir etc. Il peut aussi devenir traiteur en réalisant des commandes spécifiques pour des cocktails et des buffets.  

POURSUITE D’ÉTUDES 

  

Vous retrouverez sur la fiche RNCP38765 de la formation, les débouchés, le certificateur, les équivalents, les suites de parcours, les passerelles et la date d’application.

Taux de réuissite 2023/2024
90.48%
Taux de satisfaction 2023/2024
100%