QUELS SONT LES OBJECTIFS DU CAP PÂTISSERIE ?
Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie. Ainsi, il doit respecter les règles d’hygiène, de stockage, de traçabilité, de santé et de sécurité de travail.
Il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire.
Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution.
- Produire des petits fours et gâteaux de voyage
- Produire des entremets et petits gâteaux
- Maîtriser le français et analyser l’histoire, la géographie et l’enseignement moral et civique
- Appliquer les mathématiques et la physique-chimie
- Pratiquer une activité physique et sportive
- Communiquer en langue vivante étrangère
- Prévenir et promouvoir la santé et l’environnement
- Exprimer et valoriser des connaissances en arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)
- Favoriser la mobilité (facultatif)
Informations sur la formation
- TARIF : 13 000 € Possible prise en charge par l’OPCO de l’employeur.
- DURÉE : 2 ans, rentrée en septembre
- PUBLIC :
- Jeunes de moins de 30 ans (« Conformément aux conditions du contrat d’apprentissage, ce dispositif s’adresse aux candidats de moins de 30 ans. »)
- PRÉREQUIS : Pas de prérequis
- MODALITÉS D’ADMISSION :
- Niveau 3ème
- Résultats scolaires et entretien.
- RYTHME : Formation en alternance 15 jours en école & 15 jours en entreprise.
- EXAMEN : Épreuves pratiques & épreuves écrites
- MÉTIERS VISÉS :
- Pâtissier(ère)
- Cake designer
- Chocolatier(ère)
PROGRAMME DE FORMATION
MATIÈRES ÉTUDIÉES
- Pratique professionnelle (épreuve pratique)
- Gestion (épreuve écrite)
- Art appliqués (épreuve écrite)
- Technologie professionnelle (épreuve écrite)
- Prévention santé environnement (épreuve écrite)
- Sciences appliquées (épreuve écrite)
- Français (épreuve écrite)
- Histoire-géographie (épreuve écrite)
- Mathématiques et sciences physiques
- (épreuve écrite)
- Anglais (épreuve orale et écrite)
- Éducation physique et sportive (épreuve pratique)
- Chef-d’œuvre (épreuve orale)
DÉBOUCHÉS & ÉVOLUTIONS
Le CAP Pâtissier offre de nombreux choix professionnels. En fonction de ses motivations, le pâtissier peut se spécialiser dans une famille de produits : chocolaterie, confiserie, recettes du terroir etc. Il peut aussi devenir traiteur en réalisant des commandes spécifiques pour des cocktails et des buffets.
POURSUITE D’ÉTUDES
Vous retrouverez sur la fiche RNCP38765 de la formation, les débouchés, le certificateur, les équivalents, les suites de parcours, les passerelles et la date d’application.
Profil Recherché
Les candidats sont des personnes passionnées, motivées et prêtes à découvrir le monde de la cuisine avec enthousiasme. Le candidat idéal est curieux, aime travailler en équipe et sait s’adapter aux différents défis de la profession. Il valorise la qualité du travail, le goût du détail et le respect des traditions culinaires, tout en étant ouvert à l’innovation et à l’expérimentation.
Si vous êtes prêt à vous investir dans un métier où chaque plat est une nouvelle création et chaque service une occasion de ravir les papilles, nous serions ravis de vous rencontrer.
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Type d’emploi : Alternance
Rémunération : Jusqu’à 1 802,00€ par mois