QUELS SONT LES OBJECTIFS DU BTS MANAGEMENT EN HÔTELLERIE RESTAURATION ?
L’objectif du BTS MHR est d’acquérir les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement. L’enseignement est consacré aux règles d’hygiène et de conservation des aliments, à la gestion des stocks, aux techniques culinaires fondamentales, à l’accueil et au service des clients.
La 1ère année est commune à l’ensemble des élèves, la 2ème année est sujette au choix d’une option :
- L’option A – Management d’unité de restauration
- L’option B – Management d’unité de production culinaire
- L’option C – Management d’unité d’hébergement
- Concevoir et produire des services en hôtellerie-restauration
- Développer la mercatique des services en hôtellerie-restauration
- Manager la production de services en hôtellerie-restauration
- Piloter la production de services en hôtellerie-restauration
- Entreprendre en hôtellerie-restauration
Informations sur la formation
- TARIF : 23 000 € Possible prise en charge par l’OPCO de l’employeur.
- DURÉE : 2 ou 3 ans, rentrée en septembre
- PUBLIC :
- Jeunes de moins de 30 ans (« Conformément aux conditions du contrat d’apprentissage, ce dispositif s’adresse aux candidats de moins de 30 ans. »)
- PRÉREQUIS : Pas de prérequis
- MODALITÉS D’ADMISSION :
- Niveau BAC Pro CSR, BAC Pro Cuisine, BAC Général ou Technologie suivie d’une mise à niveau de 1 an
- Résultats scolaires et entretien.
- RYTHME : Formation en alternance 15 jours en école & 15 jours en entreprise.
- EXAMEN : Épreuves pratiques & épreuves écrites
- MÉTIERS VISÉS :
- Chef(fe) de partie
- Directeur(rice) de restaurant
- Maître(sse) d’hôtel
PROGRAMME DE FORMATION
MATIÈRES ÉTUDIÉES
- Culture générale et expression (épreuve écrite)
- Anglais/espagnol (épreuve orale et écrite)
- Entrepreneuriat et pilotage de l’entreprise hôtelière (épreuve écrite)
- Conduite du projet et entrepreneuriat (épreuve orale)
- Management de l’entreprise hôtelière et mercatique
- Des services (épreuve écrite)
- Conception et production de services en hôtellerie
- Restauration dans l’option choisie (épreuve pratique)
- Sciences en hôtellerie restauration (épreuve pratique)
- Sommellerie et techniques du bar (épreuve pratique)
- Sciences et technologies des services en restauration
- Selon l’option (épreuve écrite)
DÉBOUCHÉS & ÉVOLUTIONS
Ce BTS vous mènera vers la gestion et le management global d’un hôtel, restaurant ou autre lieu dans le domaine du tourisme, des loisirs et du spectacle. Le titulaire du BTS est capable d’organiser, diriger, contrôler, manager et former une équipe de travail.
POURSUITE D’ÉTUDES
- Bachelor Arts Culinaires et entrepreneuriat
- Licences Professionnelles en hôtellerie restauration
- Master Hôtellerie
Vous retrouverez sur la fiche RNCP37889 de la formation, les débouchés, le certificateur, les équivalents, les suites de parcours, les passerelles et la date d’application.
Profil Recherché
Les candidats sont des personnes passionnées, motivées et prêtes à découvrir le monde de la cuisine avec enthousiasme. Le candidat idéal est curieux, aime travailler en équipe et sait s’adapter aux différents défis de la profession. Il valorise la qualité du travail, le goût du détail et le respect des traditions culinaires, tout en étant ouvert à l’innovation et à l’expérimentation.
Si vous êtes prêt à vous investir dans un métier où chaque plat est une nouvelle création et chaque service une occasion de ravir les papilles, nous serions ravis de vous rencontrer.
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Type d’emploi : Alternance
Rémunération : Jusqu’à 1 802,00€ par mois