QUELS SONT LES OBJECTIFS DU BAC PRO CUISINE ?
Fabrication des pâtisseries, cuisson, dressage, le cuisinier maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. Le titulaire du BAC Pro cuisine gère les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits. Il est également amené à avoir des commis sous sa responsabilité.
Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de maîtriser les coûts et d’analyser au mieux sa politique commerciale.
- Concevoir et organiser l’activité de cuisine
- Gérer l’activité de restauration
- Préparer et produire des plats en cuisine
- Appliquer les mathématiques
- Prévenir et promouvoir la santé et l’environnement
- Communiquer en langue vivante anglaise
- Maîtriser la langue française
- Analyser et comprendre l’histoire, la géographie et l’enseignement moral et civique
- Exprimer et valoriser des connaissances en arts appliqués et cultures artistiques
- Pratiquer une activité physique et sportive
- Communiquer en langue vivante (Bloc facultatif)
- Favoriser la mobilité (Bloc facultatif)
Informations sur la formation
- TARIF : 28 000 € Possible prise en charge par l’OPCO de l’employeur.
- DURÉE : 3 ans, rentrée en septembre
- PUBLIC :
- Jeunes de moins de 30 ans
- Demandeurs d’emploi
- PRÉREQUIS : Pas de prérequis
- MODALITÉS D’ADMISSION :
- Niveau 3ème
- Résultats scolaires et entretien.
- RYTHME : Formation en alternance 15 jours en école & 15 jours en entreprise.
- EXAMEN : Épreuves pratiques & épreuves écrites
- MÉTIERS VISÉS :
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- Commis(e) de cuisine
- Chef(fe) de partie
- Traiteur(euse)
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PROGRAMME DE FORMATION
MATIÈRES ÉTUDIÉES
- Pratique professionnelle (épreuve pratique)
- Chef-d’œuvre (épreuve orale)
- Technologie cuisine (épreuve écrite)
- Sciences appliquées (épreuve écrite)
- Gestion appliquée et mercatique (épreuve écrite)
- Arts appliqués (épreuve écrite)
- Prévention Santé Environnement (épreuve écrite)
- Français (épreuve écrite)
- Histoire-géographie (épreuve écrite)
- Mathématiques (épreuve écrite)
- Anglais/espagnol/italien (épreuve écrite)
- Éducation physique et sportive (épreuve pratique)
DÉBOUCHÉS & ÉVOLUTIONS
Le titulaire du BAC Pro cuisine débute comme 1er commis de cuisine ou chef de partie dans les restaurants. Il peut évoluer en restauration traditionnelle ou collective.
Il est également possible d’évoluer en tant que traiteur avec une bonne maîtrise des langues étrangères. La cuisine française étant reconnue dans le monde entier, il peut aussi partir à l’étranger. Après une solide expérience, il pourra créer sa propre entreprise.
POURSUITE D’ÉTUDES
Vous retrouverez sur la fiche RNCP37910 de la formation, les débouchés, le certificateur, les équivalents, les suites de parcours, les passerelles et la date d’application.
